БИБЛИОТЕКА: Андрей Архангельский. Дрожжеборчество: можно ли использовать дрожжевые просфоры — Credo.Press

БИБЛИОТЕКА: Андрей Архангельский. Дрожжеборчество: можно ли использовать дрожжевые просфоры

В последнее время в сети Интернет появился ряд публикаций, посвященных мнимому вреду хлебопекарных дрожжей и дрожжевого хлеба. Все они носят эмоциональный и бездоказательный характер. Распространяют все эти бредовые сведения люди без специального образования, которые не изучали ни биотехнологию, ни микробиологию, ни пищевую химию. Тем не менее, эти публикации смущают совесть доверчивых людей, и даже производят среди них нелепые разделения.

Специфика современного информационного поля такова, что зачастую в качестве инструмента привлечения внимания публики используются так называемые «страшилки». Расчет делается на то, что страх — это именно та эмоция, которая заставит человека выделить ту или иную новость в бесконечном и насыщенном информационном потоке.

В «дрожжеборческих» публикациях обычно пропагандируется предположение из области «конспирологии» о существующем всемирном заговоре врагов Православия, задавшихся-де целью с помощью придуманных ими «химических» дрожжей извести русский народ и христианство в целом. Какие-либо доказательства своих утверждений, со ссылками на источники, публикаторы, правда, не приводят. Характерно и то, что все подобные публикации написаны как «под копирку», с одними и теми же характерными речевыми оборотами, что указывает на их один общий источник.

Одно из наиболее распространенных заявлений сторонников «дрожжеборчества» гласит: «Дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются. Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса».

В некоторых публикациях их авторы пишут столь откровенный бред, что уже ознакомление только с ним должно бы показать читателю - он имеет дело с творчеством душевнобольных людей. Например, часто в «дрожжеборческих» публикациях упоминается, что эти коварные дрожжи-убийцы выдерживают нагрев до 500 (!) градусов,  и что спирт - это экскременты дрожжевых клеток, выливающиеся из анального отверстия под жгутиком (у дрожжей нет ни жкутиков, ни клоаки). Постоянно в среде «дрожжеборцев» муссируется слух о некоем засекреченном ГОСТе, в котором, якобы, и содержится разоблачительная информация о том, что хлебопекарные дрожжи изготавливают из серной кислоты, минеральных удобрений и чистящего средства «Прогресс».

В качестве единственного  спасения от мирового заговора пекарей предлагается панацея – отказаться от применения хлебопекарных дрожжей, как продукта не натурального, созданного химиками, и вредного. А хлеб и просфоры печь исключительно на т.н. «закваске».

А как же быть тогда с Причастием? Начать выяснять, на какой закваске пекутся просфоры в той или иной общине? А вдруг на дрожжах? Придется менять общину, искать «правильного» священника, а «неправильного» - назвать кощунником и еретиком.

Подобный поиск зачастую приводит к духовной катастрофе, когда категоричными заявлениями о том, что правилен только «наш метод», формируется  сознание собственной принадлежности к некой «духовной элите», которая одна знает, как правильно и непогрешительно совершать Евхаристию. А при совершении Евхаристии в общинах, не разделяющих идеи «дрожжеборцев», якобы совершается не Евхаристия, а кощунство. Хотя в действительности кощунством является именно утверждение о неполноценности Таинства (которое либо совершается, либо нет  - иного быть не может) на приходах, не последовавших навязываемой им практике приготовления «закваски» для хлебов приношения.

Давайте попробуем разобраться, имеет ли «дрожжеборчество» хоть какие-то научные основания под собой. И проследим, достойны ли уважения и доверия те люди, которые его создали и активно пропагандируют, соблазняя этим вашу совесть.

Для этого мы должны ответить на несколько вопросов:

  1. Что такое дрожжи: химическое вещество, искусственно созданное в лабораториях, или живые микроорганизмы, созданные Богом?

Дрожжи — вовсе не какая-то экзотика, «выведенная стараниями безбожников-генетиков», как это утверждается «дрожжеборцами». Они не имеют никакого отношения к генетически модифицированным организмам (ГМО), как это провозглашается невеждами.

Дрожжи – микроорганизмы, сотворенные Богом, которые на всем протяжении истории человечества были спутником и помощником человека, и более того, являются постоянной составной частью нормальной микрофлоры человека, т.к. в его организме постоянно присутствует около 25-30 видов дрожжей и «спрятаться» от них просто невозможно.

Дрожжевые микроорганизмы являются одноклеточными грибами. Они распространены по всему земному шару — встречаются в почве, воде, в различных пищевых продуктах, на поверхности фруктов, ягод, в нектаре цветков, в соках, сочащихся из деревьев, и т. д. Таких живых организмов в природе огромное количество, они живут на листьях, в воздухе, в пыли. Мы вдыхаем споры грибов, мы переносим их на своем теле и одежде, мы съедаем их вместе с фруктами и овощами. Хорошо всем известный белесоватый налет на яблоке или на абрикосе – колонии дрожжевых грибов. Дрожжей особенно много там, где есть сахаристые выделения, например, в цветочном нектаре, или же там, где выращиваются злаковые культуры, сахарами которых дрожжи в природе питаются. Споры дрожжей содержатся и в муке, и на руках пекаря, вымешивающего тесто, на стенках посуды, и в воздухе нестерильного кухонного помещения. Простым мытьем водой дрожжи не уничтожаются. Именно этим объясняется то, что т.н. «закваска», состоящая  из муки и воды, начинает бродить. «Случайные» дрожжевые клетки попадают в благоприятную среду и начинают в ней активно размножаться. Как только их количество достигает определенного уровня, закваску можно использовать для сбраживания основной массы теста. То есть и якобы бездрожжевой хлеб на «закваске» является дрожжевым!

Но закваска сбраживается из случайных дрожжевых клеток разных видов, штаммов, что не всегда может дать гарантированный результат. Хлебопекарные дрожжи в этом отношении более надежны.

Кстати, пиво, вино и квас – напитки с тысячелетней историей - это тоже продукты дрожжевого брожения, причем они, в отличие от хлеба, не подвергаются тепловой обработке на конечной стадии производства. И в них точно присутствуют те же самые живые дрожжевые клетки. Выходит, что и они яд?

Человек с давних времен пользовался продуктами брожения для своих практических целей, просто не подозревая участия в них дрожжевых организмов. Известно, например, что вино производилось ассирийцами за 3500 лет до нашей эры. Методика осолаживания и пивоварения была высоко развита у вавилонян, хотя они не знали о существовании ферментов или дрожжей и их роли в этих процессах.

Лишь в  1680 г. Антоний ван Левенгук, рассматривая «осадок» дрожжей, образующийся во время сбраживания, через свой микроскоп, обнаружил, что он состоит в основном из типичных живых овальных клеток, но не смог объяснить его происхождение.

В 1832 г. Персун и Фриз установили принадлежность дрожжевой культуры, открытой Левенгуком, к грибам. В 1838 г. Мейер дал пивным дрожжам латинское название Saccharomyces cerevisiae (сахаромицеты). В 1839 г. Шванн описал споры дрожжей. И лишь Луи Пастер в 1857г. доказал, что дрожжи - это живые организмы, непосредственно ответственные за процессы брожения, открыв, таким образом, дорогу современным научным исследованиям дрожжей.

В 1886 г. Де Бари описал жизненный цикл дрожжей. И, наконец, в 1881 г. Хансен получил чистые культуры хлебопекарных дрожжей.

Использование чистых культур послужило основой для развития таксономии и физиологии дрожжей и других микроорганизмов. В 1897 г. Бухнер путем растирания дрожжей получил безклеточный экстракт, который оказался способным превращать сахара в спирт; тем самым был заложен один из краеугольных камней современной биохимии.

Дрожжи представляют собой микроорганизмы, которые перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ. Будь то сухие дрожжи, или кусочек теста, или другая форма закваски – не что иное, как культура дрожжевых грибков вида Saccharomyces cerevisiae.

Итак, дрожжи — это грибы, но грибы необычные. В отличие от мухоморов и сыроежек, они не образуют специфического вегетативного тела — мицелия — и существуют в одноклеточной форме. Всего дрожжей насчитывается около 1500 видов. По современной системе классификации дрожжи делятся на две группы: споровые и бесспоровые. В основу такого деления положены их физиологические признаки и способы размножения. Бесспоровые дрожжи (аскомицеты)— эта группа объединяет дрожжевые грибки, способные к образованию спор при неблагоприятных условиях. К этой группе относятся дрожжи рода сахаромицес, используемые в процессе производства хлебопекарных дрожжей. Они активно сбраживают сахара при отсутствии кислорода. Размножаются при температуре 27—ЗО °С. Бесспоровые дрожжи (базидиомицеты)— эта группа объединяет дрожжевые грибки, неспособные к образованию спор. К этой группе относятся дрожжи родов кандида и торула, используемые в производстве кормовых дрожжей. Эти дрожжи слабо сбраживают сахара без кислорода, а при наличии его активно размножаются. Обе группы дрожжей включают ряд видов. Хлебопекарные дрожжи, как мы уже сказали, принадлежат к виду сахаромицес церевизее. Кормовые дрожжи принадлежат к видам кандида тропикалес и торулопсис утилис. Вид - это основная единица в систематике. Но в производстве имеются еще более мелкие единицы деления организмов - расы. Представители разных рас различаются своими производственными особенностями. Так, среди дрожжей сахаромицетов вида церевизее имеются организмы, отличающиеся один от другого своими производственными особенностями: слабо сбраживающие сахара и сильно сбраживающие, быстро размножающиеся и медленно и т. д. Таким образом, в каждом бродильном производстве употребляются свои дрожжи, свои расы дрожжей.

Для хлебопечения применяют обычно дрожжи, обладают, соединений большой бродильной энергией и хорошей подъемной силой, т. е способностью увеличивать объем теста в результате выделения газов при брожении; в процессе дрожжевого производства эти дрожжи быстро размножаются. В настоящее время на мелассово-дрожжевых заводах используют в основном расы № 7 и 14 и на некоторых — расу ХI ЛБД. Эти расы были выделены из производственных дрожжей разных заводов. Раса №7 «Томская» выделена в 1939 г. из прессованных товарных дрожжей Томского дрожжевого завода. Клетки почты круглые, слегка овальные, мелкие размером (6-8)*(5-6) мкм, почкование прямое, почки круглые. Консистенция готовой продукции (прессованные дрожжи) ломкая при влажности 72 - 73 %, что не выгодно для заводов. Раса № 4 выделена в 1958 г. Клетки овальные или круглые размером (7-11)* (6-8) мкм, имеют хорошо видимые вакуоли. Консистенция готовой продукции ломкая при влажности 74-75%. Обладает очень активным комплексом бродильных ферментов. Раса ХI ЛБД выделена в 1949 г. Клетки продолговатые, или эллиптические, круглые размером (8—17) Х (3,6—5,6) мкм; почки продолговатые, с хорошо видимыми вакуолями. Консистенция готовой продукции ломкая при влажности 74—75%, бродильные ферменты активные.

В заквасках, как известно, содержатся абсолютно те же самые S. Cerevisiae что и в прессованных или сушеных дрожжах, что было доказано в 1937 г. В.А.Николаевым.

Значит, никаких «химических» или «искусственных» дрожжей просто не существует. Дрожжи – живые микроорганизмы, созданные Богом. Их нельзя «составить» из чего-либо, к ним невозможно что-либо «подмешать». Их невозможно видоизменить. Их возможно либо вырастить, либо убить, как и любое другое живое существо.

  1. Вторым вопросом, требующим краткого рассмотрения, является распространенное заблуждение, что в отличие от дрожжевой культуры, встречающейся в живой природе, существуют некие искусственные «термофильные» дрожжи, которые как раз сейчас и продаются под видом дрожжей хлебопекарных в российских магазинах.

Термин «термофильный» означает «теплолюбивый», а вовсе не «термоустойчивый».  Дрожжевые грибы существуют при температуре 25 градусов Цельсия, при 27-30 градусах начинают размножаться и расти. При температуре, близкой к 40 градусам, заболевают и начинают умирать. При температуре +50° начинается угнетение жизнедеятельности дрожжевых клеток, а при +55° находящийся в них белок денатурируется, и дрожжевые клетки погибают. В мякише хлеба температура в момент выпечки составляет порядка 95 градусов, в печи  - от 150 до 200 градусов и ни одна дрожжевая клетка в хлебе не выживет, а останется только инактивированная биомасса дрожжей, как вареное яйцо, обладающая ценнейшим составом: белки, липиды, витамины, минеральные компоненты. Таким образом, мы видим, что «термофильных» дрожжей не существует не только в природе, но и в лабораториях химиков. Существуют термофильные бактерии, но к дрожжам, которые являются грибами, они не имеют ни малейшего отношения.  Есть дрожжи термотолерантные. Это значит, что они могут выдерживать температуру до 45 градусов Цельсия. Термотолерантные дрожжи иногда используют одновременно с молочнокислыми заквасками при производстве особых видов ржаного хлеба, чтобы было два вида брожения: молочнокислое и спиртовое. Но это, опять-таки не означает, что термотолерантные дрожжи останутся живой клеткой в хлебе.

Для подтверждения моих слов проведите простой эксперимент: возьмите столовую ложку сухих хлебопекарных дрожжей и залейте их в любой емкости стаканом «крутого» кипятка. Подождите, пока смесь остынет, и попытайтесь на ней испечь хлеб. Не получилось? Тесто не поднялось? Вывод о существовании «термофильных» дрожжей делайте сами… А ведь вода кипит при температуре всего лишь в 100 градусов Цельсия! «Дрожжеборцы» же утверждают, что хлебопекарные дрожжи выживают при температуре до 500 градусов!

Возможность живого существа переносить температуру в 500 градусов сама по себе уже достойна отдельного внимания. Термофильные дрожжи - это, судя по статьям «дрожжеборцев», не грибы, а киборги-терминаторы, которые живут вне законов существования белковых тел. Никого не смущает тот факт, что дрожжи - это гораздо более сложный и хрупкий организм, чем, например, бактерии и, тем более, вирусы - от которых в подавляющем большинстве случаев можно избавиться поместив их в кипящую воду (помните, как раньше шприцы кипятили?).  Дрожжи - это живые существа, относящиеся к эукариотам, к которым относится так же и человек. У дрожжей клетка и передача информации построена по тем же принципам, что и у человека. Все знают тот факт, что если температура человека поднимается до 42 градусов, то можно считать, что он мертв. Почему? Потому, что при этой температуре разрушаются белковые структуры - организм человека не может жить выше этой температуры. Еще раз обращаю внимание, что у дрожжей клетка аналогична человеческой. Так что дрожжи не только 500 градусов не могут выдержать, они умрут еще до того, как вода закипит,

Откуда же взялась эта цифра? Из невежества. Температурой гибели дрожжевых клеток, как мы указали, является температура порядка 50 градусов Цельсия. А теперь вспомните, как это обозначается графически. Цифрой «50» с маленьким ноликом  справа вверху от нее + большой латинской буквой «С» рядом. Один невежественный основатель «дрожжеборчества» увидел и решил, что это - 500, а сотни невежественных его последователей легко поверили бреду псевдо-ученого…

  1. Важный вопрос: как получают дрожжи при промышленном производстве, и что на самом деле говорит нам пресловутый ГОСТ 171-81, который от нас якобы скрывают.

 

Дрожжи размножаются двумя способами: вегетативным и половым. К вегетативному способу относят размножение делением и почкованием. При делении внутри клетки образуется перегородка, и клетка распадается на две новые. При почковании на клетке образуется в начале небольшой вырост, который, постепенно увеличиваясь, образует почку. Затем почка отделяется от материнской клетки, в результате чего образуются две клетки. При половом размножении у дрожжей внутри клетки образуется одна, две, три или четыре споры. Споры высыпаются из клетки. При благоприятных условиях оболочка споры лопается, и образуется молодая клетка, которая с другой такой же клеткой, образовавшейся из споры. Это и есть половой процесс у микроорганизмов. Клетка, получившаяся после слияния содержимого двух спор, начинает делиться или почковаться, т. е. размножается тем способом, который свойствен данному виду дрожжей.

Дрожжи, в частности грибы из семейства сахаромицетов, которые используются в хлебопечении, размножаются вегетативным образом при помощи почкования. Сначала появляется вырост на материнской клетке, затем происходит митотическое деление ядра, образование клеточной стенки и отделение клеток друг от друга. На материнской клетке остается шрам от почкования, что позволяет определить ее возраст. Обычно материнская клетка может образовывать 20−30 почек.

Промышленное производство дрожжей заключается в том, что путем нескольких этапов размножения небольшая популяция чистой культуры дрожжевых клеток, хранящейся в стерильных условиях в специальных хранилищах (их в мире всего пять, и самое известное и большое - в городе Марк-ан-Бароль, откуда штаммы дрожжей получает, например компания Lesaffre – Саф-момент), порождает колонии дрожжей в товарных количествах (сотни тонн).

Из хранилищ на дрожжевые предприятия поступают пробирки, содержащие охлажденную стерильную (то есть очищенную от других микроорганизмов) среду и всего несколько граммов дрожжевых клеток точно идентифицированного вида, которые там, создав необходимые условия для роста и питания, и будут размножать. Весь процесс полностью органичен, и напоминает то, как земледелец, посадив в землю семя и получив из него саженец, удобряет его необходимыми для питания веществами, оберегает от болезней опрыскиванием лекарствами, и защищает от сорняков, выпалывая их.

Популяция грибов-сахаромицетов претерпевает несколько стадий размножения. Первые две проводятся в стерильных условиях заводской лаборатории. Прежде всего, с помощью микроскопа отбираются здоровые и невредимые клетки нужных дрожжей. Выбранную клетку помещают в стерильную пробирку, в которой уже находятся все необходимые для роста клетки ингредиенты. Сначала из 10мл исходной чистой культуры получается 500 мл.

В пробирке клетка начинает размножаться почкованием. Когда количество размножившихся клеток достигает определенной массы, их переносят в стерильную стеклянную колбу. Колба содержит жидкую смесь, называемую питательной средой. В этой среде есть все необходимое для дальнейшего роста клеток. Когда дрожжевая клетка многократно размножилась, начинается процесс брожения. Содержимое «материнской» колбы с дрожжевыми клетками переносят в простерилизованные чаны для брожения. В них готовят намного больше питательной среды, что даст возможность дрожжевым клеткам размножаться дальше. Эти 10 л уже попадают на производственный участок.

Там начальный этап состоит в производстве чистой культуры — так называемых материнских дрожжей, сбор которых составляет уже несколько сотен килограммов. Далее в ходе первой генерации и товарной генерации дрожжевая масса увеличивается до нескольких десятков тонн. Растущие и размножающиеся клетки поступают по очереди в бродильные чаны с все большим объемом. Объем последнего в технологическом процессе бродильного чана – 100 м3 В конце брожения количество дрожжей измеряется тоннами.

После процесса брожения дрожжевые клетки поступают к промывным аппаратам, где промываются и отделяются от питательных веществ, с помощью сепараторов. Получается чистая и активная довольно густая дрожжевая масса.

Затем дрожжевую массу отделяют от лишней воды и фильтруют на вакуум-фильтре.

Процесс производства дрожжей находится в  своего рода противофазе по отношению к их практическому применению. У дрожжей есть как аэробный, так и анаэробный способы жизнедеятельности. В отсутствие кислорода (как, например, в тесте или жидкости) организм дрожжевой клетки нацелен на выживание, а не на размножение. Именно в этой фазе клетка выделяет большое количество алкоголя и углекислого газа, так что по-настоящему полезен для нас как раз анаэробный способ. Однако при производстве дрожжей надо, чтобы клетки активно размножались, а для этого им необходимы не только питательные вещества, но и кислород.

Для выращивания дрожжей в промышленности применяются три вида гидролизных сред: гидролизат, барда и смесь барды с гидролизатом. Они служат источником основной составной части дрожжей — углерода. В процессе жизнедеятельности дрожжи усваивают углерод из таких, входящих в состав гидролизных сред соединений, как сахара и органические кислоты (главным образом уксусная). Основное различие между этими средами заключается в количестве содержащихся в них питательных веществ и в соотношении сахаров (РВ) и органических кислот. Так, в гидролизате содержится 3,0_3,5% РВ и только 03—О,45% органических кислот, что составляет лишь около 10/ от суммарного количества сахаров и кислот. В барде содержится РВ 0,6—0,7%, органических кислот—около 0,2%, т. е. доля их в сумме источков углерода для дрожжей составляет до 25%. В смеси барды и гидролизата это соотношение может быть самым разнообразным в зависимости от того, сколько гидролизата добавлено к барде. Состав сахаров барды и гидролизата также различен. В барде содержатся только пентозные сахара, в гидролизате около 20% сахаров составляют пентозы, около 80% гексозы. По питательной ценности сахара и органические кислоты неравнозначны. Известно, что ценность источника углерода как питательного вещества для микроорганизма и зависит от степени окисленности атомов углерода, входящих в состав молекулы этого вещества. С этой точки зрения все соединения углерода по их питательной ценности можно расположить следующим образом. Углекислота, где атом углерода полностью окислен, практически не может быть источником энергии для микроорганизмов. Использовать ее как строительный материал микробы могут лишь в присутствии других источников энергии (например, при фотосинтезе). Органические кислоты, в состав которых входит карбоксил, где три валентности насыщены кислородом и лишь одна может еще окисляться. Питательная ценность кислот зависит от радикала. Такие кислоты, как муравьиная и щавелевая, практически не используются микроорганизмами.

Уксусная кислота утилизируется дрожжами, но выход биомассы при этом ниже, чем при использовании сахаров. Сахара, которые содержат полуокисленные атомы углерода входящие в состав групп -СН2ОН, -СНОН-, =СОН-. Такие атомы легче всего подвергаются окислительно-восстановительным превращениям и потому содержащие их вещества представляют высокую питательную ценность для дрожжей. Согласно литературным данным [2, 3] выход биомассы (абсолютно сухой) от сахаров может достигать 57_80%. Кроме сахаров, сюда же можно отнести в другие вещества, содержащие спиртовую группу—глицерин, маннит, винную, лимонную кислоты в т. д. Соединения с большим количеством метильных (-СН3 и метиленовых (-СН2-) групп, такие как углеводороды (газообразные и парафинового ряда), высшие жирные кислоты, которые могут служить источником углерода для микроорганизмов и конкретно для дрожжей. Выход биомассы из них составляет более 100%. Однако потребление их затруднено в связи с тем, что эти вещества плохо растворяются в воде, а, кроме того, они не могут без предварительного частичного окисления участвовать в реакциях внутри клетки. Поэтому усвоение таких веществ идет в две стадии: сначала они окисляются, а затем уже полуокисленные продукты используются клеткой. Сахара в органические кислоты неравнозначны еще и в том отношении, что в результате использования их дрожжами рН (активная кислотность) среды изменяется по-разному. IIри использовании сахаров в комплексе с сульфатом аммония в качестве источника азота идет сильное подкисление культуральной среды; при переработке сахаров с аммиачной водой среда остается нейтральной; при использовании же дрожжами уксусной кислоты в комплексе с любым источником азота (сульфат аммония, аммиачная вода) культуральная среда (бражка) подщелачивается. Гидролизат в барда отличаются друг от друга еще в различным содержанием в них вредных и полезных примесей. Барда — более доброкачественная и более полноценная среда. Это объясняется тем, что барда уже прошла один биологический цех — спиртовой, где часть вредных примесей гидролизата была адсорбирована спиртовыми дрожжами, часть разрушена, часть улетучилась при отгонке спирта на бражной колонне. Кроме того, за счет метаболизма спиртовых дрожжей барда содержит значительное количество биостимуляторов. Гидролизат практически их не содержит. В барде в пересчете на сахар находится значительно больше микроэлементов, так как при равном количестве элементов, перешедших в эти среды из древесины, содержание сахара в барде в 5—6 раз меньше, чем в гидролизате. Все перечисленные особенности этих сред имеют большое значение при выращивании дрожжей и должны быть учтены при составлении режима.

Для нормального развития дрожжей на какой-либо питательной среде необходимо, чтобы эта среда содержала источники всех элементов, которые входят в состав дрожжевой клетки. Чтобы выход дрожжей был максимальным, элементы в среде должны находиться в той же пропорции, что и в дрожжевой клетке. Согласно закону Либиха (закону минимума) выход дрожжей определяется тем компонентом питательной среды, который находится в недостатке. В гидролизном сырье элементы, необходимые для дрожжей, находятся в совершенно другой пропорции, чем в самих дрожжах. Таких элементов, как азот и фосфор, в древесине и оболочке злаковых культур содержится незначительное количество. Поэтому их и некоторые другие элементы питания обязательно следует добавлять в гидролизные среды. Добавка осуществляется в виде раствора минеральных солей. Величина добавки той или иной соли рассчитывается в зависимости от состава дрожжевой массы, состава используемой древесины, оболочки зерна (или другого растительного материала) и выхода дрожжей от исходного сырья. Следует также предусмотреть некоторый избыток в расходе питательных солей, так как небольшие количества их должны обязательно оставаться в бражке (культуральной среде) после выращивания дрожжей.

Таким образом, процесс производства — это создание и контролирование благоприятных условий для роста и размножения дрожжей. Эти условия — наличие достаточного питания и доступ кислорода. Основными источниками питания для дрожжей служат легкоусвояемые сахара, то есть глюкоза, мальтоза, сахароза, галактоза – которые дрожжами усвояются из мелассы. Также нужны минеральные вещества и витамины, чтобы клетка имела все необходимое для строительства почки. В «диких» условиях (в той же домашней закваске) процесс питания дрожжей идентичен промышленному, с той только разницей, что и углевод, и сахара, и минеральные вещества дрожжи получают из исходной смеси муки и воды, с помощью ряда химических реакций, в которых огромную роль играют особенности окружающей среды (чистота-загрязненность посуды, состав воздуха, наличие по близости цветников или сада и т.д.).

Следовательно, для производства дрожжей надо подготовить питательную среду, поместить в нее дрожжи и, по мере того как дрожжи будут поглощать вещества из питательной среды, добавлять питание и продувать всю эту массу кислородом воздуха. Когда масса заполнит целиком емкость, процесс необходимо остановить и провести сепарацию — отделить дрожжевые клетки от среды. После этого остается лишь процесс формирования конечного продукта.

Традиционным конечным продуктом у нас в России, да и вообще в мире, являются прессованные дрожжи. Как правило, это брикеты, состоящие из дрожжевых клеток, очищенных от среды, где они росли, и прошедших специальную промывку и фильтрацию в вакуум-фильтрах. Брикетированные дрожжи содержат в себе 32% дрожжевых клеток и 68% воды.

При производстве сушеных гранулированных дрожжей технология размножения аналогична, правда, при этом используются другие штаммы — те, что более устойчивы к финальной стадии производства — сушке. Сушка (обезвоживание) — это экстремальное воздействие на клетку, и не все культуры способны его выдержать. Продукт проходит стадию прессованных дрожжей, которые затем выдавливаются через экструдер тонкими «вермишелинками». После этого их мелко нарезают и отправляют в сушильный аппарат. Там с помощью нагнетаемого теплого воздуха дрожжи обезвоживают. На этом процесс заканчивается, продукт готов к упаковке.

В чем отличие прессованных (влажных) дрожжей от сушеных, которые производятся не в брикетах, а в мелких гранулах? С точки зрения потребительских свойств разницы нет, но есть технологическая разница. Для старых хлебопекарных предприятий предпочтительнее прессованные дрожжи, так как именно под них выстроена технология их работы. Главный недостаток прессованных дрожжей — необходимость хранить их при низкой температуре — в диапазоне от 0 до +4°С. При более высоких температурах клетки переходят в активную фазу, начинаются процессы жизнедеятельности, что приводит к дальнейшему повышению температуры брикета. Сушеные дрожжи имеют больший срок хранения, причем условий им создавать не нужно — они прекрасно хранятся при комнатной температуре. Вот две ссылки на наиболее понятные работы по технологии производства дрожжей, где я и почерпнул все изложенные выше сведения: http://www.sergey-osetrov.narod.ru/Projects/Yeast/Yeast_of_alcohol.htm + http://xreferat.ru/76/384-1-tehnologiya-proizvodstva-suhih-drozhzheiy.html.

Теперь, уяснив для себя, что при промышленном производстве дрожжи не получают из неких химикатов путем смешивания оных, а питают их в процессе роста и размножения необходимыми для этого минералами и веществами точно так, как это происходит и в случае с закваской в природных условиях, коснемся злополучного ГОСТа.

Одним из, якобы, доказательств ненатуральности хлебопекарных дрожжей является, по мнению «дрожжеборцев», существование ГОСТа 171-81, который вызывает у них суеверный ужас. С этим ГОСТом чаще всего связывают следующие мифы, которые просто рассыпаются в прах, при внимательном его прочтении с «неотключенным разумом».

А) ГОСТ был засекречен, чтобы о «составе дрожжей» никто не узнал, и только благодаря случайному попаданию его копии в архив Ж.Бичевской, стал известен.

Это – ложь. Этот ГОСТ не секретен и не был таковым никогда. Он ежегодно, с момента своего появления на свет 01.07.82., печатался в соответствующих сборниках нормативных документов народного хозяйства СССР. Перепечатка всех ГОСТов негосударственными издательствами запрещена и поныне, т.к. они являются официальными документами. Сейчас ГОСТы производители вообще получают на руки на гербовом бланке с особой акцизной маркой. Посмотрите сами: https://www.google.ru/?q=ГОСТ+перепечатка+воспрещена. По ссылкам на этот вопрос в любом поисковике будут объяснены причины, по которым на любых изданиях ГОСТа будет стоять гриф «перепечатка запрещена».

Попасть же в архив Ж.Бичевской, равно как и в любой другой архив этот документ мог, если его бы купили в обычном профильном книжном магазине…

Что же касается словосочетания «состав дрожжей», то, как я выше доказал, оно во-первых нелепо, так как в контексте обсуждаемой темы мы уже выяснили, что дрожжи – живой микроорганизм, и состоит он из самого себя, а не получился в результате «смешивания химикатов и прочей дряни». Во-вторых же, давайте внимательно прочитаем сам ГОСТ: «Дрожжи хлебопекарные. Технические условия». Вторая часть названия ГОСТа , случайно, ни о чем не говорит?

Если не говорит, то перейдем ко второй «страшилке»

Б) «Секретность документа объясняют химический состав и список ингредиентов ...».

Вот ГОСТ 171-81: http://www.complexdoc.ru/pdf/ГОСТ+171-81/gost_171-81.pdf. Там действительно кислоты и прочие неприятные вещества перечисляются. Но не в качестве ингредиентов, а в общем списке «основного и вспомогательного сырья». Нигде не сказано, что всё это входит в состав в неизменном виде. Вы же не будете утверждать, что моющее вещество «Прогресс» добавляют в дрожжи в процессе производства? J Перечисленные в ГОСТ реагенты, материалы  и мненральные вещества — это не состав продукта! Дрожжи — не суп на кухне, как фактически считают люди, совершенно не понимающие ни технологии производства хлеба и дрожжей, ни смысла терминов, ни просто смысла существования государственного стандарта на производство. Увидев названия химикатов, которыми разрешается пользоваться при исследовании образцов в лаборатории для определения качества продукта, его влажности, кислотности, количества жира, а так же моющих средств, кислот и хлорки, которые надо применять для регулярной обработки оборудования, - эти борцы за справедливость во всю кричат, что нас травят химикатами, кислотой и хлоркой, которых, ясное дело, нет и не может быть в дрожжах, как в живых микроорганизмах.

Небольшая часть компонентов входят в состав питательной среды для выращивания дрожжей, а остальные реагенты разрушаются, удаляются или же используются для обработки оборудования, анализа продукта, и дезинфекции (либо стерилизации) помещений и оборудования.

Если применять понимание ГОСТа «дрожжеборцами», то тогда получится, что  пшеница «состоит» из:  1. минеральных удобрений, внесенных в почву при ее посеве, 2. гербецидов и пестицидов, которыми ее защищали от болезней и сорняков, 3. солярки, на которой работал комбайн, собравший и обмолотивший ее и 4. полиэстера мешков, в которые ее расфасовали.  Как на такой можно совершать Евхаристию? Не смешно ли? Нет! Грустно от такой логики…А человек, наверное, состоит из мяса мертвой свиньи и навоза, которым удобряли картофель, предложенный к свиному холодцу в качестве гарнира?

Кстати, ГОСТ уже давно (с 2011 года) - новый (ГОСТ Р54731-2011). А нормы безопасности к дрожжам установлены в СанПиН 2.3.1.1078-01 индекс 1.9.9., и эти нормы контролируются при сертификации и при инспекционных мероприятиях.

Возвращаемся к титульному листу старого ГОСТа, и читаем: «Настоящий стандарт распространяется на прессованные хлебопекарные дрожжи, представляющие собой чистую культуру дрожжевых грибов-сахаромицетов». Читаем в главе первой пункт 1.2: «для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье».

Изучаем вопрос использования дрожжей в производстве: http://www.sergey-osetrov.narod.ru/Projects/Yeast/Yeast_of_alcohol.htm, — заголовок статьи про использование дрожжей в производстве спирта, но она сфокусирована исключительно на дрожжах. В статье раскрываются многие аспекты культивирования дрожжей.

Например, мы можем узнать, что серная кислота не является ингредиентом, а применяется для уничтожения молочнокислых бактерий, которые встречаются вместе с дрожжами. Кроме молочнокислых бактерий существуют и другие спутники дрожжей: уксуснокислые бактерии, маслянокислые бактерии, гнилостные бактерии. Чтобы они не мешали развиваться дрожжам и не попадали в конечный продукт и используются всякие формальдегиды и кислоты. Но эти вещества не являются ингредиентами конечного продукта.

Грибам для жизни и размножения нужно чем-то питаться. В естественной среде они питаются и дышат побочными продуктами человеческого жизнеобеспечения и воздухом (так развивается плесень, например). В производстве же используется сульфат аммония и другие вещества. Они, опять же, не являются в конечном итоге ингредиентом. Так же, ортофосфорная и олеиновая кислоты являются ингибиторами

роста дрожжей, а не входят в их состав. Также для получения дрожжами ряда микроэлементов (да-да им так же как и человеческой клетке нужны разные калии, кальции, магнии и т.п.) используется зола деревьев или соломы злаковых культур. Так что в промышленных масштабах дрожжи получают совсем не из хлорной извести, формалина и «...еще длинного списка ядовитых химикатов», а из чистых органических веществ.

В общем, как мы уже выше выяснили, ознакомившись с технологией производства хлебопекарных дрожжей, дрожжи-сахаромицеты питаются углеродом, азотом и фосфором. И всяческие вспомогательные вещества, вызывающие ужас у людей, забывших школьный курс биологии и химии, не являются столь же ужасными для дрожжей. Дрожжи сами перерабатывают эти вещества, питаются ими в процессе роста и размножения, и те не попадают никоим образом в виде кислот и прочих соединений в конечный продукт. Еще раз напомню, что дрожжи - это очень близкий к нам живой организм. Поэтому, если бы там действительно были "ядовитые химикаты" в количествах угрожающих жизни, то дрожжи погибли, а не стали бы размножаться с огромной скоростью.

Продукты, перечисленные в ГОСТе, и понимаемые «дрожжеборцами» как якобы сырье для производства «химических» дрожжей, являются не чем иным, как едой (питанием) для дрожжевых организмов.

Делаем вывод: ГОСТ описывает не рецепт и состав дрожжей, а технические условия производства, т. е. то, что нужно для процесса производства. С составом это не связано.

 

  1. Наконец, давайте посмотрим, существуют ли научные публикации, способные подтвердить мифы «дрожжеборцев».

 

Интернет-публикации «дрожжеборцев», как правило, многостраничные, с обилием псевдо-научных терминов.

Но, как ни странно, все они приводят один и тот же отрывок, повествующий о том, что: «…давно уже забили тревогу ученые всего мира. Раскрыты механизмы негативного воздействия дрожжей на организм. Об этом пишут французский профессор Этьен Вольф; Розини Джанфранко, «Наличие убивающей особенности дрожжей», Канадский журнал микробиологии, 1983 г.; Г. Басси и Д. Шерман, «Убивающий фактор», Биохимия, Биофизика, 1973 г., № 298, с. 868 - 879; С. А. Коновалов, «Биохимия дрожжей», 1962, М., Пищепромиздат, стр. 13 - 14; Б. А. Рубин, «Брожение», БМЭ, т. 3, 1976, с. 383 - 384; Мэрилин Даймонд, «Кислотно-щелочной баланс», США; В. Михайлов, Л. Трушкина, «Еда - дело серьезное», М., «Молодая гвардия», 1988 г., стр. 5 – 7».

Список внушает уважение, не правда ли? Но Этьен Вольф исследовал дрожжи, а не хлеб. В Большой медицинской энциклопедии (БМЭ) статья о брожении абсолютна безобидна. В тоненькой книжечке Михайлова с Трушкиной идет речь о пользе хлеба из муки грубого помола. Других работ о «дрожжах-убийцах» просто не существует. Кроме того, приводится лишь дюжина фамилий. Где тогда ученые всего мира?

6.Теперь давайте посмотрим на создателя «дрожжеборчества» и апологетов его, и  решим, стоит ли таким людям доверять хотя бы уж свой велосипед, не говоря о вручении им дела спасения своей души.

Поначалу представим нашего героя. Жданов Владимир Георгиевич, родился 25 мая 1949 года в алтайской деревне. Сейчас живет в Новосибирске. Профессор Сибирского гуманитарно-экологического института. Президент международной ассоциации психоаналитиков. В 1988 был избран членом совета Союза Духовного Возрождения Отечества (СДВО). Был одним из лидеров новосибирского общества «Отечество». Один из учредителей Международной Академии Трезвости.

Такой научный статус способен впечатлить неискушенного человека, но вспомним, что при огромном количестве расплодившихся за последнее время самозванных «академий» стать «академиком» совсем несложно.

Что же касается Сибирского Гуманитарно-Экологического Института, в котором Владимир Георгиевич, по его собственным словам, числится профессором, то этот институт даже не имеет собственного сайта. В списке зарегистрированных учебных заведений Новосибирска и области такой институт не значится. С большим трудом, после длительных поисков в Интернете, удалось отыскать в одной публикации его адрес: 630099, г. Новосибирск, ул. Каменская, д.18, подъезд 2 (так и написано!). Однако, как показала проверка на месте, по данному адресу подобного учреждения не обретается и арендаторам помещений в означенном подъезде Сибирский гуманитарно-экологический институт неизвестен.

Жданов проводит платные курсы по улучшению зрения и избавлению от очков и платные курсы по избавлению от табакозависимости. Пропагандирует раздельное питание и клизмы («очищение кишечника»), а также является высокопоставленным распространителем (президент-директором) организации многоуровнего маркетинга «Тенториум» (причисляемой многими к коммерческим культам). На своих публичных лекциях он никогда не забывает прорекламировать распространяемые им товары и проводимые им курсы.

По своей основной специальности Жданов – оптик, кандидат физ-мат. наук. Как он сам сообщает, из НИИ АН СССР его выгнали за «антиалкогольные взгляды». Далее он рассказывает, что вынужден был получить второе образование – психологическое. Мы знаем, что в «лихие 90-стые» дипломированных психологов по программам «второе высшее» пекли, как пирожки, после полуторалетних, годовалых, а то и девятимесячных курсов. Но, допустим, Жданов все же получил полноценное психологическое образование. Однако лекции свои он читает и не по своей второй специальности. Наш оптик-психолог аттестует себя как специалиста в медицине, биологии, фармакологии, офтальмологии, истории, политологии и экономике – все это темы его публичных лекций, тесно связанных с его предпринимательской деятельностью, но не имеющих никакого отношения к областям его компетентности.

Предоставим ему самому слово:

"Люди научились получать алкоголь с древних времен следующим оригинальным образом. Они брали сосуд. И в этот сосуд наливали виноградный сок... И запускали в этот виноградный сок дрожжевые бактерии (Как? Каким образом? Ведь они были выделены лишь в 1881 г.? На самом же деле – культуры дрожжей и запускать никуда не надо – они находятся прямо на ягодах в виде белого налета и дополнительно попадают в сусло из воздуха, – А. Д.).. А дрожжи – они очень большие сладкоежки. И под микроскопом видно (рисует на доске): вот она бактерия, вот у ней глаз, вот у ней рот, вот она поедает сахар, а сзади у нее из-под хвоста, из клоаки выходит этиловый спирт... Таким образом алкоголь есть не что иное, как моча дрожжевых бактерий... По научному - экскременты. И вот эти бактерии пожирают сахар, мочатся, мочатся мочой, и когда концентрация мочи в бочке достигает 11%, то, как всякий живой организм, они в собственном дерьме захлебываются и погибают. Если это пойло тут же разливают по бутылкам, то называется оно "Вино сухое ординарное"... А если два года отстаивают, отцеживают подохшие трупики и сливают только мочу с остатками сока, то это пойло называется "Вино сухое марочное".

В другой лекции открывший столь высокоразвитых бактерий Жданов дополняет, что хересовые бактерии, еще более живучие. Они плавают вверху жидкости и мочатся вниз. Так они могут дотянуть до 16 градусов. Впрочем, по словам Жданова, шампанское производят еще интереснее. Вот, например, что он поведал о производстве этого напитка. Для пущей убедительности он даже сказал, что специально ездил на завод в Абрау-Дюрсо, родину советского шампанского, на экскурсию. Далее следует цитата, которая как будто бы вышла из-под пера человека, переживающего белую горячку: "Берут толстостенную бутылку, заливают соки, запускают дрожжи и временно бутылку забивают специальной деревянной пробкой. И у них в горах вырыты длинные штольни, а по стенкам штолен высверлены отверстия для бутылок... И вот новый урожай завозят, раскладывают, штольню опечатывают. Температура в штольне +14 градусов, и зимой и летом не меняется. И два года, в полной темноте бактерии перерабатывают сахар в это самое оное зелье... Когда через два года процесс уже подходит к концу и пора план выполнять, эту штольню открывают и закатывают туда прожектор, и врубают яркий и сильный свет! От неожиданности и страха... бактерии прохватывает понос, и они от этого страха и поноса дохнут. Но прежде чем подохнуть, они со страха и поноса еще и газуют, нагазовывают туда в бутылку, газов напускают..."

Sapienti sat!

Связан Жданов и с известной активисткой псевдоправославного «Братства Царя-Искупителя» певицей Жанной Бичевской (нередко оба выступают совместно и публично поддерживают друг друга), с оккультистом А.Лазаревым («Диагностика кармы»), с сергианином Митрофаном (Лаврентьевым) из Ивановской епархии МП, а также, как это ни странно, с оккультной неоязыческой сектой «К богодержавию» (см. например, оценку Жданова на сайте секты: http://forum.kpe.ru/showthread.php?t=1780). Кроме того, в своих лекциях он высоко отзывается об основателе неоязыческой секты Порфирии Иванове и о Мирзакариме Норбекове – создателе другой оккультной секты, именуемой им «суфийской». Всевозможные оккультные сайты с большим удовольствием перепечатывают его лекции, например, тут: http://www.creoterika.ru/indesign/systema/systema11zhdanov.html , или тут: www.xpomo.com/ruskolan/liter/alkohol.htm ,или тут:www.xpomo.com/ruskolan/liter/alkohol.htm).

Итак, пора делать выводы.

В. Г. Жданов начинает со лжи: он присваивает себе несуществующие научные степени. Более того, он не является экспертом в тех областях знаний, которым посвящены его лекции: он не биолог, не нарколог, не офтальмолог (и не медик вообще), не экономист, не историк и не политолог. По своей специальности – оптике – лекций он не читает. Соответственно, доводы его с точки зрения тех наук, которые он затрагивает, не просто безграмотны, а чудовищно, фантастически невежественны и способны подействовать разве что на малообразованную аудиторию, завороженную титулами «профессор», «академик» и пр. Во многом впечатление от лекций Жданова формируется благодаря жесткому, категоричному, напористому и безапелляционному способу подачи материала и тем благим целям (не менее чем спасение Отечества), которые лектор декларирует.

Вся лекционно-семинарская деятельность Жданова имеет вполне явно выраженную финансово-предпринимательскую подоплеку, в частности выраженную в неэтичном навязчивом распространении им продуктов коммерческого культа «Тенториум», членом которого он является.

Несмотря на православную самоидентификацию, Жданов придерживается расхожих материалистически-оккультных воззрений и, в угоду своим взглядам, грубо искажает Священное Писание и Предание. Он видит историю и политологию через конспирологические линзы и всячески превозносит «великого Сталина», как единственного борца с темными заговорщицкими силами. Борьба эта ведется лишь своими силами: в мире Жданова нет места для Божией благодати, прощения, милосердия, любви, да и для самого Христа (вспомним хотя бы гадливое отношение Жданова к больным детям, именуемыми им «уродами» и «дебилами»). Все, кто в этой борьбе не со Ждановым, объявляются либо открытыми врагами (агентами алко-, табако- или наркомафии), либо алкоголиками (шизофрениками и мазохистами). Типичный ждановец – гордый, самодостаточный человек, превозносящий себя за то, что бросил употребление всякого алкоголя (а также дрожжевого хлеба, кефира и кваса). Жданов совершает подлог, постоянно перечисляя дар Божий – вино в одном ряду с табаком и наркотиками. Как следствие этого, он постоянно глумится над вином (называя его не иначе, чем «пойло»), которое сам Господь избрал для совершения Евхаристии (что роднит Жданова с членами древней секты аквариев) и над другим элементом Евхаристии – дрожжевым хлебом.

Неужели этот человек для вас, друзья, стал духовным авторитетом?

Рассмотрев подробно все поднятые вопросы, делаю для себя следующие выводы.

Антидрожжевая истерия не имеет под собой никаких оснований. Дрожжи, дрожжевое брожение – являются гармоничной частью мира, созданного Богом и не несут в себе чего-то нечистого, скверного. Процесс дрожжевого брожения многократно упоминается в Священном Писании и не подразумевается его нечистота или скверна. Славянское выражение «квасной хлеб», применяемое  в отношении хлебов предложения для Евхаристии, означает именно «дрожжевой хлеб», причем безразлично, испечен он с помощью «закваски», куда споры дрожжевых грибов попали из внешней среды, или с помощью тех же самых, но промышленно произведенных хлебопекарных дрожжей. Так называемые “искусственные дрожжи” - не искусственные, а обычные пекарные дрожжи, но выращенные промышленным путем. Собственно, “искусственных” дрожжей, как и вообще искусственных организмов, нет и никогда не было. Несмотря на многочисленные попытки создать искусственные микроорганизмы, это никому не удавалось. Самое большее, что может человек – вывести новые расы, породы, наподобие того, как собаки были выведены из волков. Технология промышленного производства дрожжей не анти-природна, и не «искусственна», а просто отличается от естественных условий. Это делается для того, чтобы получить чистые дрожжи в большом количестве, и в удобной форме. У нас в жизни встречается много вещей, которые не встречаются в  природе: мы ездим на автомобилях, едим вилками и ложками, а не руками, и общаемся по телефону, вместо того, чтобы отправлять депеши с почтовыми голубями…

Авторы-«дрожжеборцы» при составлении текстов о мнимом вреде дрожжей не брезгуют ложью, подтасовкой фактов, активно используют различные психологические приемы манипуляции сознанием и воздействия на эмоции, пытаются создать медицинскую фобию на основе эффекта Джером-Джерома, когда человек, читающий описание симптомов болезни, находит их у себя. Множество грубых ошибок медицинского характера и сам по себе вымысел о существовании “термофильных дрожжей” говорит, что авторы находятся в помутненном сознании и одержимы сверхидеей, что дрожжи – источник многих бед и болезней. А наличие явных признаков духовной прелести с хулой на таинства говорит о том, что мы имеем дело с разновидностью культа. Эти вымыслы не только антинаучны, душевредны, но и противоречат простому здравому смыслу.

“Не станем же более судить друг друга, а лучше судите о том, как бы не подавать брату случая к преткновению или соблазну. Я знаю и уверен в Господе Иисусе, что нет ничего в себе самом нечистого; только почитающему что-либо нечистым, тому нечисто” (Рим, 14, 13-14).

Опубликовано: 04.08.2019 в 17:44

Рубрики: Библиотека, Лента новостей



Пожалуйста, поддержите "Портал-Credo.Ru"!

В сюжете:

Главные новости

МОНИТОРИНГ СМИ: Разогнанные и очень обиженные. Как патриарх Кирилл сам создал себе мощную оппозицию в РПЦ, «уволив» почти всех членов своей прежней команды

После 10 лет патриаршества Кирилла (2009—2019) от его легендарной «команды мечты» почти ничего не осталось. Наиболее креативные члены «команды» (отцы ...
Подробнее

КОММЕНТАРИЙ ДНЯ: Десятилетие абсурда. Признание «экстремистскими» прописных религиозных истин началось в РФ в 2009 году

Новый скандал с признанием в Кирове «экстремистским текстом» цитаты из Библии (православного Синодального перевода!) показателен с разных точек зрения. Это и прогнившее ...
Подробнее

Слоган ресторанов KFC «В начале была курица» оскорбил православных в лице прот. Всеволода Чаплина

Ходить в рестораны KFC до тех пор, пока там используется слоган «В начале была курица», значит помогать врагам Христа и ...
Подробнее

12 % православных россиян оказались некрещеными, причем большинство из них креститься не хочет, а некоторые и в Бога не верят

63 % россиян считают себя православными, при этом не все из них приняли крещение и вообще верят в Бога. Такие ...
Подробнее

Лингвисты Вятского университета квалифицировали как "экстремистский" 29-й стих 36-го псалма Ветхого Завета

Лингвисты Вятского государственного университета нашли "экстремизм" во фразе из Ветхого Завета, исследуя материалы, изъятые по делу о запрещенной в России ...
Подробнее

Путин похвалил спектакль "Грифон", поставленный по пьесе митрополита Тихона (Шевкунова)

Президент РФ Владимир Путин посетил 10 августа в государственном музее-заповеднике «Херсонес Таврический» в Севастополе спектакль «Грифон» и высоко оценил его. «Мне ...
Подробнее

МОНИТОРИНГ СМИ: Он оскорблял пермяков и отправлял их гореть в аду. Интервью секретаря Пермской епархии РПЦ МП Андрея Литовки

Секретарь Пермской епархии Андрей Литовка приехал в Пермь девять лет назад. За это время, по его словам, он принял участие ...
Подробнее

БИБЛИОТЕКА: Епископ Григорий (Лурье). «Частица божественного» в «кале тинном». Глава 3. "Я"

(оглавление) 1. Принцип антропологической неопределенности 1.1 О чем пойдет речь Предыдущая глава подвела нас к тому, чтобы вступить на самую ...
Подробнее

Ещё один московский храм укрыл протестующих от силовиков - святителя Николая в Кленниках

Клир храма святителя Николая в Кленниках - у станции метро «Китай-город» в центре Москвы - допустил вечером 10 августа в ...
Подробнее

МЫСЛИ: Протоиерей Георгий Ашков. ЗВУЧИТ НАБАТ – СОЗЫВАЕТСЯ ПАРИЖСКИЙ СОБОР. Открытое письмо клирика Русской архиепископии в Париже о начале пути к автокефалии

Несколько замечаний к Открытому письму Кому-то кажется, что наступило некоторое затишье накануне созыва внеочередной Генеральной Ассамблеи русского Парижского экзархата, которое, ...
Подробнее